東江,，屬耒水上游,，先后匯集5千米以上河流11條，5千米以下河流95條,。東江流域尤以盛產(chǎn)鯉,、鯽、鰱,、鱖,、青魚、草魚等東江魚為名,。東江湖有24萬畝水面,，81.2億立方米蓄水量,，水質(zhì)經(jīng)國家權威機構檢測，有106項指標達到了國家一級飲用水標準,，是淡水魚類養(yǎng)殖的天然理想場所,。湖中所產(chǎn)魚，富含多種氨基酸和蛋白質(zhì),，肉質(zhì)細膩,，色艷味美，堪稱有機魚典范和綠色食品,。

以東江湖和東江流域范圍內(nèi)的鮮活翹嘴紅鲌或鰱魚為原料,，經(jīng)傳統(tǒng)的湘南食品加工方法，結合現(xiàn)代食品加工工藝制作出來的東江魚制品,，肉質(zhì)鮮香,，組織致密易撕裂、軟硬適度,、無泥腥味,，有嚼勁、香辣咸淡適口,，成功開辟了中國用淡水魚制作休閑魚制品之先河,，當?shù)厝朔Q之為“東江魚”。
資興市位于湖南省東南部,，是一個集庫區(qū),、林區(qū)、老區(qū),、工礦區(qū),、旅游區(qū)于一體的新興工業(yè)城市和園林式旅游開放城市，素有“水鄉(xiāng),、電城,、煤都、林海,、糧倉,、基因庫、游樂園”之美稱,。

東江魚因產(chǎn)自東江湖而聞名,。東江湖位于資興市境內(nèi)。“一壩鎖東江,，高峽出平湖”,。東江大壩高157米，底寬35米,，頂寬7米,，壩頂中心弧長438米,，裝機50萬千瓦,。東江湖水面面積達160平方千米,，蓄水量81億立方米，相當于半個洞庭湖,。東江湖周圍森林環(huán)繞,，水質(zhì)清洌。
監(jiān)測結果顯示,，東江水89項指標全部符合國家地表水一類水質(zhì)的標準,，即東江湖水不經(jīng)過凈化處理，就可直接飲用,。
東江湖地屬亞熱帶季風濕潤氣候,，因南北氣候受南嶺山脈的地貌、土質(zhì),、植被等綜合條件影響,，加之東江湖區(qū)氣候效應，具有明顯的立體氣候特征,。年平均氣溫17.1℃,，年日照時數(shù)達1503.5小時，最低溫度在1月,，平均5℃,，最高在7月，平均達30℃,，水體溫,、光、熱適度,，非常適合魚類生長發(fā)育,。由于大水體熱容大，東江魚類的年生長期比一般水域多一個月以上,。

東江湖區(qū)域植被保存完好,，覆蓋率達80%以上，庫區(qū)無大型工礦企業(yè),，生態(tài)原始,、水質(zhì)經(jīng)檢測達到國家一級飲用水標準，理化因子良好,，東江湖流域30萬畝水面在2004年通過了無公害水產(chǎn)品認定,。清澈冰涼、無污染的深湖水,、加上豐富的天然餌料,，堪稱魚之天堂,。